Cuisine centrale de Cholet

La cuisine centrale de Cholet permet de servir 4000 repas jour en liaison froide pour l’ensemble des écoles de l’agglomération et des maisons de retraite. Tous les espaces de travail sont éclairés naturellement grâce à la présence d’un patio en position centrale. Le programme prend en compte les tous derniers développements de la loi EGALIM en particulier l’interdiction d’utiliser des contenants à usage unique ce qui implique une refonte profonde du process.
La cuisine centrale a également un rôle de pédagogie auprès des élèves des écoles. Une salle leur est dédiée pour les accueillir pour les initier aux goûts et aux bonnes pratiques alimentaires.
Des cellules photovoltaïques sont installées sur le toit. La puissance installée égale la puissance consommée.